Arnaud Lenne

Consultant · Formateur opérationnel

Un manager de terrain

Fort de 30 années d'expérience dans la gestion
et le développement de commerces et de restaurants.

Fort de plus de 30 ans d'expérience dans la gestion de magasins et de restaurants, j'ai dirigé des équipes jusqu'à 50 personnes et géré des établissements de plus de 15 M€ de chiffre d'affaires.

Aujourd'hui, je mets cette expérience au service des commerçants et restaurateurs d'Auvergne-Rhône-Alpes qui veulent structurer, développer ou reprendre leur activité.

« Je vous accompagne humainement de A à Z, pour que votre projet devienne une réussite concrète, mesurable et durable. »

Mon parcours

Trois décennies d'apprentissage terrain

2024 → Aujourd'hui

L'Atelier du Dirigeant · Fondateur

Consultant & Formateur opérationnel indépendant. Je mets 30 ans d'expérience terrain au service des commerçants et restaurateurs d'Auvergne-Rhône-Alpes à travers 5 familles de prestations : Audit, Conseil, Formation, Recrutement et Forfaits mensuels.

Décennies précédentes

Direction opérationnelle & Management

Direction d'établissements de commerce alimentaire et de restauration. Management d'équipes jusqu'à 50 collaborateurs. Pilotage d'établissements générant plus de 15 M€ de chiffre d'affaires annuel. Restructurations, ouvertures, montée en compétences des équipes.

Fondamentaux

Terrain, terrain, terrain

Toutes ces années m'ont appris une chose essentielle : rien ne remplace la connaissance concrète des enjeux quotidiens d'un commerce ou d'un restaurant. Le HACCP, les marges, les stocks, la relation client, le management d'équipe en direct — ce sont des sujets qui se comprennent en les vivant, pas en les théorisant.

Mes domaines d'expertise

Une expertise ciblée et concrète

🛒

Commerce de détail

Gestion de rayon, agencement, achats, stocks, marges, animation commerciale, management d'équipe de vente.

🍽️

Restauration & CHR

Food cost, HACCP, organisation cuisine et salle, cartes et menus, ratios de gestion, expérience client, management d'équipe restauration.

🚀

Création d'entreprise

Business plan, structuration juridique, prévisionnel financier, mise en place des outils de gestion, accompagnement à l'ouverture.

🤝

Reprise d'entreprise

Audit de reprise, due diligence opérationnelle, analyse des risques, sécurisation de la décision d'achat, accompagnement post-reprise.

👥

Management & RH

Recrutement, formation, gestion des conflits, entretiens disciplinaires, conformité sociale, DUERP, climat social, fidélisation.

📊

Pilotage & KPI

Tableaux de bord, indicateurs de performance, analyse des écarts, plans d'action 30-60-90 jours, revues mensuelles et trimestrielles.

« 100% terrain, 0% théorie »

Ce qui guide mon approche

100% terrain, 0% théorie

Pas de PowerPoint interminables ni de concepts déconnectés. Je viens dans votre commerce ou votre restaurant, j'observe, j'écoute, j'analyse, puis j'agis avec vous.

Humain avant tout

Vos équipes, vos clients, votre projet personnel : tout compte. Je m'engage humainement dans chaque mission car sans dimension humaine, aucun projet ne tient dans le temps.

Résultats mesurables

Chaque mission commence par des objectifs clairs et se termine par des résultats vérifiables : KPI, tableaux de bord, indicateurs comparatifs. Ce qui ne se mesure pas ne s'améliore pas.

Durabilité des acquis

Mon objectif n'est pas de vous rendre dépendant, mais de vous transmettre les outils, méthodes et réflexes pour que votre entreprise progresse durablement — même après mon départ.

Envie qu'on se rencontre ?

Un premier échange, c'est offert. 30 minutes pour évaluer votre situation et voir si je peux vous être utile — sans engagement.

06 10 70 75 96

Réserver mon échange offert →

Fort de 30 années d'expérience dans la gestionet le développement de commerces et de restaurants.